De los Platos imprescindibles y los adicionales en el banquete de Nochebuena en República Dominicana

Dentro de las celebraciones navideñas en la República Dominicana se ha mantenido, por generaciones, el esperado encuentro familiar de la cena de Nochebuena, un momento donde se reúnen parientes, amigos e incluso vecinos para compartir el banquete en la mesa.

N Digital consultó a la experta en arte culinario, la chef Marlene Rojas, quien explicó cuáles son los platillos que nunca pueden faltar en una tradicional cena de Nochebuena en el país, estableciendo una clara división entre una cena básica y una cena ultra, en la que se incorporan platos adicionales.

CENA BÁSICA

Tanto en hogares humildes como de alto nivel adquisitivo, en banquete de Nochebuena incluye: cerdo y pollo asado, espagueti, pan telera, ensaladas: rusa y verde, moro de guandules, ponche, vino, ron, uva y manzana.

CENA ULTRA

Además de los alimentos antes mencionados, incluye, pavo, pasteles en hoja, pastelones, lasaña, pastelitos, quipes, turrones, flanes, golosinas, cava, whisky, suflé de batata y arroz navideño.

Se podría decir que la Nochebuena dominicana está compuesta por una mezcla de olores, sabores y tradiciones que han perdurado en el tiempo.

Aunque en algunos hogares, especialmente en los últimos años, han incorporado nuevos platos al festín, lo cierto es que existen recetas típicas que, tanto en el campo como en la ciudad, nunca pueden faltar en la cena navideña del 24 de diciembre.

Platos adheridos a la cena tradicional dominicana para Nochebuena

Asimismo, la chef Rojas explicó que, con el paso del tiempo, a esta cena del 24 de diciembre se han adicionado (según el gusto y poder adquisitivo de cada familia) otros exquisitos platos, como:

Ensalada verde
Suflé de batata
Pastelón de berenjenas
Pastelones de plátano maduro
Lasaña clásica
Arroz navideño: puerro, perejil vegetales maduritos plátano tocineta
Refrescos, romo, entre otros.

Sin embargo, lo más importante para la familia dominicana a lo largo de los años ha sido esta cena especial, que se convierte en la gran protagonista al momento de compartir con sus seres queridos, amigos cercanos y vecinos, donde cada plato representa una mezcla de cultura, tradición y anécdotas familiares.

Este es el listado de platillos que se pueden degustar, presentado de la siguiente manera:

Platos Principales

Carnes Asadas: Cerdo asado (lechón) es el rey, pero también se sirve pollo al horno.
Arroces:

Moro de Guandules: Arroz con guandules, a menudo con leche de coco.
Arroz Navideño: Arroz con pasas, almendras, tocineta y plátano maduro.

Pasteles y Pastelones:

Pasteles en Hoja: Puré de víveres (yautía, plátano) rellenos de carne, envueltos en hoja de plátano.
Pastelones: Capas de plátano maduro, papa o de berenjena con carne molida y queso.

Acompañantes y Entrantes

Ensalada Rusa: Papa, zanahoria, guisantes, huevo y mayonesa.
Ensalada de Pasta: Con coditos, jamón, mayonesa y vegetales.
Espaguetis: una pasta que se realiza con salsa de tomate y otros ingredientes.
Pastelitos y Quipes: Empanaditas rellenas o croquetas de trigo rellenas de carne.
Yuca/Víveres: Hervidos con una salsa de cebolla vinagreta.